ROSTRì DI PATATE

Pelare le patate e grattugiarle in una ciotola, condirle con sale, pepe e rosmarino tritato. Nel frattempo scaldare una larga padella con un filo d’olio e versare il composto di patate a cucchiaiate formando delle frittelle piatte, stenderle con il dorso del cucchiaio e lasciar cuocere finché non si sarà formata una leggera crosticina, giratele e fate cuocere anche dall’altro lato.