RADICCHIO DI TREVISO TARDIVO MARINATO

Mettere sul fuoco una pentola con un litro d’acqua, l’aceto, il vino bianco, un po’ di sale, qualche bacca di ginepro e di pepe. Pulire il radicchio come per la ricetta precedente e versarlo nella marinata che avrà preso a bollire. Toglietelo dopo 3 minuti da quando riprenderà a bollire fatelo asciugare con carta da cucina, disponetelo in una pirofila e conditelo con abbondante olio, il ginepro e il pepe che avete adoperato in cottura. Si conserva parecchi giorni.