FILETTO DI BRANZINO IN CROSTA DI PATATE

Pelare le patate, tagliarle a fettine sottili usando la mandolina, raccoglierle in una ciotola e condirle con sale, pepe, il trito di erbe aromatiche, 4 cucchiai di olio e il succo di limone. Adagiare metà delle patate sul fondo di una pirofila sormontandole leggermente, sistemare i filetti di pesce, salarli e coprirli con le restanti patate, irrorare con l'olio delle patate e infornare a 180° per 25 / 30 minuti.
La scelta del pesce è soggettiva, potete usare al posto del branzino dei filetti di merluzzo, di orata, di triglia di san Pietro ecc.