CALAMARI RIPIENI

Pulire i calamari, vuotare bene le sacche e lavarle sotto l’acqua corrente. Pulire anche i tentacoli, tritarli e tenerli da parte. Mettere a bagno il pane nell’acqua, strizzarlo e unirlo ai tentacoli, al formaggio grattugiato, alle erbe aromatiche tritate, condire con sale, pepe, buccia di limone ed amalgamare il tutto, se necessita aggiungere un po' di pangrattato. Riempire le sacche dei calamari ma non pressarli troppo e chiudere con uno stecchino. Farli rosolare in una teglia con un filo d’olio, salarli, peparli leggermente (il ripieno è già condito) bagnare con il vino e lasciare evaporare, infornare a 180° per 25 minuti aggiungendo se necessario un po’ d’acqua calda. Spolverizzare prima di servire con prezzemolo e timo tritato.