TAGLIATELLE AI FUNGHI MISTI E CREMA DI ROBIOLA ALLO ZAFFERANO

Pulire e lavare velocemente i funghi per evitare che si inzuppino troppo di acqua, cuocerli in un tegame con mezzo spicchio di aglio e 3 cucchiai di olio per 15 minuti, salare, pepare e cospargerli infine con il prezzemolo tritato. In una ciotola lavorare con una forchetta la robiola con lo zafferano e diluire con il latte. Bollire la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare nella padella con i funghi, mantecare con la crema di robiola e spolverizzare con l'erba cipollina tritata, se si dovesse asciugare troppo, allungare con poco latte. Servire caldo.